米塔西(Mi-Ta C.) 手作生活

鹹的做完總要來點甜點吧!!

所以今天要分享一下，簡單的重乳酪蛋糕做法。

因為小米的烤箱不大台也比較矮，所以沒有辦法做太大的，

且在烤時也要注意，要不然一不留神，表面就會烤到有顏色 ><

但~還好的是，並不會影響口感。

放一天後表面就比較平順，不會這樣子皺皺的 ><

如果家中有較大台的烤箱，可以做直徑19公分的蛋糕

(如果沒有19公分的烤模可以電鍋的內鍋當烤模，看起來就會跟外面賣的一樣囉~~

材料括弧內是做19公分蛋糕所需的份量 ^^

材料：

奶油乳酪            360公克     (500公克)

雞蛋                   3顆             (4顆)

無鹽奶油            約40公克

消化餅乾           120克 (約6~7片)

砂糖                  100克           (120克)

檸檬                   一顆

做法：

1.將餅乾放進塑膠帶裡，用擀麵棍或其它物品將它壓碎，然後倒入烤模加入40克軟化的無鹽奶油(可視情況增減奶油量)，

用手搓揉讓碎的消化餅能抓成一團塑形即可，若是無法抓成一團的話，代表奶油太少，需再加入奶油直到能抓成一團  

(增加奶油時勿一次加入過多，以少量，分次加入。) 接著將它舖平、壓緊 (如上圖)

2. 

a. 將軟化好的奶油乳酪360公克 (或500公克)放入盆中攪拌直到乳霜狀綿密

b. 拿一個小盆倒入100公克 (或120公克)的砂糖，加入一搓鹽，一顆檸檬皮屑(只要黃色的部份)，

接著用手將檸檬皮屑和砂糖搓揉一下讓檸檬的香氣出來。

b 加入a 中均勻打散，

3. 三顆 (或四顆) 蛋打散後分三次加入到 步驟2，一次加入三分之一打勻後再加入三分之一，以此類推將蛋汁全加入。

接著加入半顆的檸檬汁(檸檬皮剛被我們拿來整用後的檸檬)，攪拌均勻 (如下圖)

4. 將完成的麵糊倒入步驟一，接著在桌上敲個兩三下，讓麵糊裡的氣泡跑出來。

5.  接著準備一盆熱水， 烤箱預熱170度。將蛋糕放進熱水中(如下圖)，旁邊水高約2~3公分左右一整盆放入烤箱，

用170度烤 90分鐘 (或一小時)。

烤完放涼後放入冰箱隔一個晚上後，在盆子的周圍割一圈並讓周圍用熱毛巾或泡在熱水中一下子，就更容易脫模了!

經實驗發現放一天後脫模食用風味更佳喔~~  ^^